Có cách nào bảo quản thực phẩm không cần tủ lạnh? Câu trả lời là có khá nhiều cách giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn mà không cần đến tủ lạnh. Cùng Nam Long tìm hiểu rõ hơn nhé.

1/ Ướp muối

Cách bảo quản thực phẩm không cần tủ lạnh đầu tiên phải kể đến ướp muối. Muối có tính kháng khuẩn cao, khi ướp các loại thịt cá, rau củ quả với muối có nồng độ >10% sẽ ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây ôi thiu thực phẩm.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch thực phẩm với thịt cá, loại bỏ bụi bẩn với rau củ quả
• Cắt thành từng miếng tùy theo nhu cầu sử dụng
• Đậy kín hoặc phù vải mùng lên thực phẩm để tránh côn trùng xâm nhập, bảo quản ở nơi thoáng mát.

Lưu ý với cách này nếu cho quá nhiều muối thực phẩm sẽ bị mặn. Do đó khi sử dụng thực phẩm ướp muối thì nên ngâm và rửa với nước nhiều lần để giảm độ mặn.

2/ Phơi khô

Phơi khô giúp làm giảm hoạt độ nước đủ để ngăn chặn hoặc trì hoãn sự phát triển của vi khuẩn, nhờ đó bảo quản tốt thực phẩm mà không cần tủ lạnh. Cách làm khá đơn giản chỉ cần rửa sạch, sơ chế sạch rồi phơi khô. Chúng ta thường thấy cách gặp làm này áp dụng cho các loại cá, mực hoặc trái cây. 

3/ Lên men 

Lên men là một trong những cách chế biến đồng thời là cách bảo quản tốt đối với các loại rau củ quả ví dụ như làm dưa chua, dưa giá… Cách làm đơn giản, chỉ cần rửa sạch, sơ chế rau củ quả. Sau đó pha hỗn hợp muối + đường + nước. Sau đó ngâm rau củ quả vào hỗn hợp muối, đậy kín và để nơi thoáng mát từ 2-3 ngày. Thời gian sử dụng thực phẩm ngon nhất là từ 6-14 ngày.

4/ Ướp đá

Đối với các loại hải sản tươi sống vận chuyển đường xa, ướp đá là cách bảo quản thường thấy. Cách này cũng có thể áp dụng cho rau củ quả tuy nhiên thời gian bảo quản sẽ ít hơn bởi để lâu rau củ sẽ bị dập do ngấm nhiều nước.

5/ Làm mứt  (ướp đường)

Làm mứt là cách bảo quản thực phẩm không cần tủ lạnh phù hợp với các loại trái cây. Với mỗi loại trái cây khác nhau, cách làm mứt cũng sẽ khác nhau ở các công đoạn. Bạn có thể tham khảo cách làm các loại mứt thông dụng nhất hiện nay

6/ Xông khói

Xông khói là cách bảo quản thực phẩm lâu đời. Hiện các sản phẩm xông khói không dừng lại để bảo quản mà còn là đặc sản ở nhiều vùng miền.

7/ Đóng hộp

Đóng hộp là cách bảo quản không cần tủ lạnh được áp dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. Các sản phẩm thường được đóng hộp như thịt, cá, rau củ quả, các loại hạt…

8/ Chưng

Chưng là cách bảo quản thịt phổ biến bằng nồi đất. Thịt được cắt thành từng miếng, cho vào chum đậy kín với nước muối hoặc nước thịt rồi hầm. 

9/ Chôn cất thực phẩm

Đây là cách bảo quản thực phẩm không cần tủ lạnh do các yếu tố thiếu ánh sáng, thiếu Oxy, nhiệt độ mát, độ pH hoặc chất hút ẩm trong đất. Việc chôn cất thực phẩm có thể kết hợp với các phương pháp khác như muối, lên men. Thường người ta sẽ chôn cất thực phẩm bằng đất hoặc cát, than, tro.

Bảo quản thực phẩm bằng tủ lạnh là cách vô cùng tiện lợi nên được áp dụng phổ biên hiện nay. Tuy nhiên với những cách bảo quản không dùng tủ lạnh ở trên, không chỉ bảo quản thực phẩm tốt hơn mà còn giúp thực phẩm có hương vị hấp dẫn, trở thành những món ăn đặc sắc. Bạn hoàn toàn có thể thử trổ tài.