Bánh chưng, bánh tét, nem rán, thịt đông… nếu cả gia đình bạn đã chán ngấy với những món ăn này, vậy thì đừng bỏ qua những món canh chua siêu hấp dẫn và thanh mát sau nhé.

1/ Canh chua cá lóc cho ngày tết

Đầu tiên không thể bỏ qua món canh chua cá lóc “huyền thoại” phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Để nấu món ăn này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá lóc: 1 con (chọn cá tươi, thịt săn chắc)

• ¼ quả dứa, 2 quả cà chua, 100g giá, 5 quả đậu bắp, 2 nhánh dọc mùng, một ít me, hành lá, rau ngổ, gia vị (nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, ớt, ớt bột, hành, tỏi…)

Cách làm: 

Bước 1: Hành khô, tỏi làm sạch, băm nhuyễn. Làm sạch cá lóc với muối và nước để loại bỏ phần nhớt cá. Sau đó cắt khúc để ráo, ướp gia vị gồm ½ thìa hành, tỏi băm, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu trong 15-20 phút. 

Trong khi đợi cá thấm gia vị, bạn làm sạch đậu bắp, dứa, dọc mùng cắt xéo, cà chua bổ múi cau, rau thơm rửa sạch, giá rửa sạch để ráo. Me ngâm với nước ấm, dầm, bỏ hạt chắt lấy nước.

Bước 2: Phi thơm 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn với dầu ăn, thêm 1 thìa ớt bột tạo màu. Tiếp đó bạn cho cá vào đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu canh, thêm ít nước me chua và thơm vào. Nấu sôi, vớt bọt phía trên, sau đó cho cá vào, cùng cà chua, đậu bắp, dọc mùng, giá đậu, nêm nếm gia vị vừa ăn là hoàn thành. Cho canh ra tô, thêm ít hành lá, rau thơm là bạn đã có ngay tô canh chua siêu ngon, giải ngấy cho cả nhà vào dịp Tết rồi.

2/ Canh chua cá linh bông điên điển

Là đặc trưng của vùng sông nước, canh chua cá linh dân dã được nấu với bông điên điển trở thành đặc sản của người dân Nam Bộ. Đây cũng là món ăn giúp giải ngấy tuyệt vời sau những ngày Tết với nhiều bánh mứt, dưa hành. Để nấu canh chua cá linh bông điên điển bạn cần chuẩn bị:

• 200g cá linh

• Một nhúm bông điên điển

• Một vắt me chua

• Tỏi, ớt, ngò gai, rau ngổ, gia vị

Cách làm:

Bước 1: Cá linh rửa sạch(làm sạch bụng, bỏ mật, ruột nếu thích) với nước muối loãng, để ráo nước. Me ngâm với ½ bát nước nóng cho mềm, rây bỏ hạt. Tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát, ngò rửa sạch, cắt nhỏ. Bông điên điển nhặt bỏ cọng, bông dập, rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Cho một nồi nước lên bếp với ⅓ thìa muối, ½ thìa đường, đổ từ từ phần thịt me vào nêm nếm vừa ăn là được. Ở chảo, bạn cho dầu vào phi thơm tỏi băm cho ra bát riêng.

Bước 3: Nồi nước sôi cho cá linh cùng bông điên điển vào tiếp tục nấu sôi, tắt bếp cho ngò, ớt cùng 1 thìa nước mắm vào cho thơm. Cho canh ra tô, rắc thêm tỏi phi là hoàn thành.

3/ Canh chua nấu đầu cá

Nhiều người, đặc biệt là cánh mày râu khi ăn canh chua chỉ thích nấu với đầu cá thay vì phần thịt cá. Nếu anh xã nhà bạn cũng thích đầu cá thì đừng bỏ qua công thức nấu canh chua đầu cá hấp dẫn sau nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị gồm:

• 500g đầu cá (đầu cá hồi, cá trắm, cá mè, cá lóc… tùy thích)

• ½ quả dứa cắt lát nhỏ, 3 quả cà chua bổ múi cau, 3 quả sầu, ít gừng, hành lá, hành củ, thì là, ớt, gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Đầu cá bổ đôi, làm sạch, ướp với ít muối, hạt nêm, gừng băm và tiêu trong 20 phút. Hành lá, gừng, thì lá, ớt sơ chế sạch sẽ, thái vừa ăn.

Bước 2: Cá bạn nên rán sơ qua cho đỡ tanh. Phi thơm hành củ rồi cho cà chua vào xào sơ cùng ít nước mắm sau đó cho một tô nước vừa ăn vào cùng ít quả sâu đun sôi. Nước sôi thì bạn cho cá vào nấu tầm 10 phút thì thả dứa vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc thêm hành ngò, ớt trước khi tắt bếp.

SỬ DỤNG GĂNG TAY KHI LÀM CÁ:

Để an tâm, nhiều chị em lựa chọn mua cá tươi về nhà rồi làm thay vì mua sẵn hoặc nhờ người bán làm. Điều này thực sự tốt nếu bạn biết cách làm cá, tuy nhiên để đảm bảo an toàn cho đôi tay trong khi làm cá (trầy xước nhiễm trùng) vừa tránh được mùi tanh chị em nên chú ý đeo găng tay cao su. Lưu ý sau khi sử dụng bạn nên rửa sạch lại găng tay rồi dựng ngược cho ráo ở nơi thoáng mát cho lần dùng sau, tránh để găng tay tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.

Như vậy, nhu cầu giải ngấy sau Tết là cần thiết. Thế nhưng, thay vì ăn ngoài hàng quán, để đảm bảo an toàn, vệ sinh bạn nên tự chế biến tại nhà bằng các món canh cá siêu hấp dẫn ở trên chẳng hạn. Hy vọng với những chia sẻ trên đã giúp chị em có thêm bí kíp nấu các món canh ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức.

>>> Xem thêm: Vì sao dùng găng tay cao su khi nấu ăn là điều khôn ngoan?